Rozhovor s kuchařem: Dino Ferrari Pupa


Rozhovor s kuchařem: Dino Ferrari Pupa

Představujeme vám italského kuchaře Dina Ferrari Pupu, který od listopadu připravuje italské speciality ve Wine Food Klaret.

Dino, pocházíš z Itálie, co tě přivedlo do české republiky?

Ano, jsem z Itálie a do České republiky mě přivedla přítelkyně, která pochází z Litoměřic.

Kuchařský souboj

Měl jsi nějakou zkušenost s českou kuchyní, než jsi přišel do Litoměřic?

Moje přítelkyně je skvělá kuchařka a občas mi uvařila nějakou českou specialitu. A od ní mi chutnalo vždycky ?

Jaké byly tvé kulinářské začátky? Vždycky jsi chtěl být kuchařem?

Vaření mám rád a vždy jsem si ho užíval a užívám. Jako malý jsem se díval na babičku, jak vaří, a moc se mi to líbilo. Vzpomínám si, že jsem si říkal, že v budoucnu se stanu kuchařem a budu vařit ty nejchutnější jídla jako ona.

Jaký je největší rozdíl mezi českou a italskou kuchyní? Mohou se vzájemně doplňovat?

To krásné na italské kuchyni je, že se může upravovat i doplňovat s jinými kuchyněmi, jako je například ta česká.

Italská kuchyně se řadí k nejlepším na světě. Je automaticky každý Ital dobrý kuchař?

Samozřejmě, že italská kuchyně patří mezi ty nejlepší na světě ? Je výborná, nejbarevnější a bohatá co se týče antipasty, dezertů a vlastně všeho.
Nemůžeme říct, že každý Ital je dobrý kuchař. Italská kuchyně je založena na čerstvých surovinách, to je klíč k tajemství italské kuchyně.

Jaká vína bys doporučil k italským specialitám, které servíruješ hostům ve Wine Food Klaret?

V Klaretu je celá řada výborných vín bílých, růžových, máme tu i prosecco. Každé víno se může hodit k italské pastě nebo českému jídlu. Červené víno se skvěle hodí k masům, bílé víno k rybám, prosecco k dezertům nebo slaným dobrotám.

Na co bys pozval zákazníky Wine Food Klaret?

Přijďte ochutnat naše speciality, které jsou opravdu vynikající a chutné. Menu je pestré a najdete na něm italské speciality, českou klasiku i mezinárodní kuchyni. Skvělé je naše grilované maso, které grilujeme v brazilském stylu na jehlách.

Italsky – dobrou chuť a na zdraví?

Buon appetito e salute!

Samozřejmě, že italská kuchyně patří mezi ty nejlepší na světě ? Je výborná, nejbarevnější a bohatá co se týče antipasty, dezertů a vlastně všeho. – Dino Ferrari Pupa

 

Fotografie © Petr Vondrák, text Digitalka.cz